Nutricionista

O(a) nutricionista é responsável pela salubridade dos refeitórios, cozinhas e serviços de alimentação dos atletas e staff, seguindo as normas vigentes da ANVISA e os manuais e procedimentos internos específicos da área.

Responsabilidades

• Capacitar o pessoal da unidade;
• Coordenar as atividades de produção: pré-preparo, preparo e distribuição;
• Elaborar rotinas de limpeza e higienização no ambiente de trabalho;
• Auxiliar o chef executivo e sub chef na criação de receitas específicas.
• Auxiliar o almoxarifado no recebimento das mercadorias de acordo com as normas vigentes analisando a qualidade dos insumos;
• Manter contato com os fornecedores e entregadores;
• Orientar o armazenamento adequado dos insumos e realizar inventários periódicos.
• Elaborar fichas técnicas das preparações disponíveis nos cardápios em conjunto com o sub chef e chef executivo;
• Auxiliar o chef e sub chef nas escalas de trabalho da equipe;
• Controlar valores per capitas, sobras/ingestão, fatores de correção e rendimento das preparações e alimentos;
• Elaborar relatórios técnicos sempre que necessário;
• Criando ferramentas de controle e treinamentos para equipe;
• Auditando essas informações e gerando relatórios auditáveis para acompanhamento nos resultados.

Experiência

• Experiência de 2 anos como nutricionista em cozinha;
• Conhecimento de rotinas e controles;
• Conhecimento de alimentos e bebidas;
• Resolução de conflitos;
• Ter flexibilidade de horários.